[맛있는 유혹] 여름철 별미, 국수가 좋다 ▶ 무교동 유림

-멸치국물 깔끔한 끝맛
-비빔국수, 메밀국수 등

여름철 시원한 메뉴를 찾게 마련이다. 찬물에 건져내 탱탱한 면발에 달달하게 양념한 고추장을 버무린 비빔국수는 어떤가. 혹은 판에 받쳐 나온 메밀국수를 다진 파, 무즙, 겨자로 맛을 돋운 국물에 적셔 먹을 때의 상쾌한 끝맛도 일품이다.

면과 차가운 장국. 면과 양념 고추장. 이들의 재료 구성은 얼핏 간단하다. 하지만 최종 결과물이 단순할수록 노하우와 솜씨에 따른 그 맛은 천차만별이기 마련. 주위에서 흔히 먹을 수 있지만 소문난 집이 궁금하지 않을 수 없다.

가까이 서소문에는 ‘유림’이 있다. 그 앞을 줄곧 다니면서 한 번도 눈길을 준 적이 없었는데, 에어프랑스 마케팅팀 유수진 차장의 소개로 알게 됐다. 여름이 시작되는 어느 날, 조금 서둘러 건너오라는 당부에 부랴부랴 달려갔던 대한항공 서소문별관 건물. 12시까지 15분이나 남았는데도 이미 줄을 서야할지 모른다며 종종 걸음으로 바지런히 걸었다. 한화투어몰을 지나고 KRT 건물 옆으로 들어가자 그야말로 분식집 분위기의 식당이 보였다.

비빔국수는 동그란 우동 면발도 아닌 것이 적당히 평평하고 굵은데 퍼지지 않을 만큼 잘 익은 모양이다. 오이, 계란, 시금치, 도라지를 고명으로 얹혀 내놓은 것도 특이하다. 너무 파랗지 않은 메밀국수는 방금 내놓은 탓도 있지만 국물을 적시지 않고 씹으며 면의 맛을 음미해도 좋다. 설명에 따르면 이 집 메밀 맛의 특징은 적셔 먹는 국물을 우려낼 때 멸치를 사용한다는 점이다. 일반적으로 사용되는 가츠오부시와 비교해 깔끔한 끝 맛이 더 낫다. 또 분식집에서 빼놓을 수 없는 별미 단무지 또한 식당마다 천차만별인데, 매우 만족스러웠다.

비빔국수와 메밀국수 모두 5,000원이다. 메밀은 1인분 기준으로 2판이 나오며, 1판 추가당 2,500원이다. 이밖에 비빔메밀과 돌냄비국수 등은 6,000원이다. 02-755-0659